La Cabana, Maracaturra

Lampone cotto e cola, con una complessità intrigante e un finale sciropposo.

---

Una delle gioie più grandi dei viaggi nei paesi d’origine sono gli «incontri casuali». Molte cose si pianificano, ma a volte i rapporti nascono semplicemente al tavolo di assaggio. Tra i tanti caffè eccezionali, Finca La Cabana e il suo Maracaturra sono stati proprio uno di questi incontri. Era semplicemente un caffè da portare assolutamente a casa, in Australia: aspettati note di lampone cotto e cola, unite a una complessità intrigante e a un retrogusto sciropposo.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Una delle gioie più grandi dei viaggi nei paesi d’origine sono gli «incontri casuali». Molte cose si pianificano prima di un viaggio, ma a volte i rapporti nascono semplicemente al tavolo di assaggio. Tra i tanti caffè eccezionali, Finca La Cabana e il suo Maracaturra sono stati proprio uno di questi incontri.

Finca La Cabana è della famiglia Solares da quasi 60 anni. Oggi la fattoria è gestita da Isauro Belerio Solares, ma inizialmente fu acquistata da suo padre.

Formatosi come ingegnere agronomo e, naturalmente, appassionato di coltivazione del caffè, quando ha preso in mano la fattoria Isauro aveva diverse idee per cambiarla. La prima era ampliare la superficie coltivata a caffè da poco più di 5 ettari a 8 ettari. La seconda era coltivare caffè con buoni punteggi in tazza, con varietà come Bourbon, Maracaturra, Yellow Catuai e Geisha. Non si trattava però solo di coltivare il caffè, ma anche di vedere come si adattava alla regione. L’ultima iniziativa degna di nota è stata quella di dare notorietà alla fattoria partecipando a concorsi di caffè. Quest’anno ha imparato molto partecipando alla Cup of Excellence e ha conquistato il secondo posto nella competizione regionale di caffè lavati di Anacafe. Isauro sta portando Finca Cabana verso nuovi traguardi e questo Maracturra dimostra esattamente cosa si può ottenere con un po’ di inventiva e passione. === Ricetta consigliata ~~~ Temperatura: 94,5 °C Cestello: 20 g VST In: 21,5 g Out: 44 g Tempo: 28 sec ===