Kolli Berry Estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitud: 1150 m s. n. m.

Variedad: S795

Procesamiento: naturales

Fermentación: naturales anaeróbicos

Tueste: claro

Productora: Pranathi Shetty

Notas de cata: frambuesa, chocolate blanco y fruta de hueso fresca

Pranathi, de Koliberri Coffee, lleva Kolibyle Estate, una finca gestionada por mujeres en la aldea de Mudigere, Chikmagalur, donde cultiva y procesa cafés realmente increíbles. La finca pertenece a la familia de Pranathi desde hace setenta años y, en los últimos años, se ha centrado en producir cafés excepcionales de procesamiento natural con una intervención mínima.

En Koliberri, se han centrado en transformar las prácticas agrícolas y mejorar la calidad del suelo mediante métodos orgánicos y sostenibles. Esto ha dado lugar a cafetos más sanos y a unos cafés realmente deliciosos para nosotros.

En BCR, solemos disfrutar de cafés de procesamiento natural sin mucha intervención adicional, algo que, por desgracia, cada vez es más difícil de encontrar. Por suerte, todos los años encontramos algunos cafés que cumplen nuestros requisitos: limpios y dulces, sin notas demasiado fermentadas.

Para nosotros, este natural anaeróbico es una de las mejores expresiones de un café natural sencillo, limpio y dulce. Se recogieron cerezas maduras y se seleccionaron meticulosamente; después, se fermentaron anaeróbicamente durante 96 horas antes de secarse en camas elevadas durante 28 días.
Este fue el primer café que probamos y el primero que compramos de la cosecha anterior, y es el café al que hemos vuelto una y otra vez en el tostador.

Con un tueste claro y notas de frambuesa, chocolate blanco y fruta de hueso fresca, este café tiene una acidez muy viva y limpia, además de marcada. El dulzor de la fruta de hueso y un suave final a chocolate con leche le aportan un equilibrio precioso y una textura sedosa en boca.

¡Espera unos 10 días antes de empezar a prepararlo!