Kolli Berry Estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Hoogte: 1150 meter boven zeeniveau

Variëteit: S795

Verwerking: natural

Fermentatie: anaerobic natural

Branding: licht

Producent: Pranathi Shetty

Smaaknoten: framboos, witte chocolade & vers steenfruit

Pranathi van Koliberri Coffee beheert een boerderij met alleen vrouwen, Kolibyle Estate, in het dorp Mudigere, Chikmagalur. Daar teelt en verwerkt ze werkelijk ongelooflijke koffies. De boerderij is al zeventig jaar in de familie van Pranathi. De afgelopen jaren heeft ze zich gericht op het produceren van uitzonderlijke natural koffies met zo min mogelijk ingrepen.

Bij Koliberri ligt de focus op het veranderen van landbouwpraktijken en het verbeteren van de bodemkwaliteit met biologische en duurzame methoden. Dat heeft geleid tot gezondere koffieplanten en een paar serieus lekkere koffies voor ons

Bij BCR houden we van natural koffies die zonder veel extra ingrepen zijn verwerkt — iets wat helaas steeds moeilijker te vinden is. Gelukkig vinden we elk jaar wel een paar koffies die aan onze eisen voldoen: schoon en zoet, zonder funky smaken.

Deze anaerobic natural is voor ons een van de beste voorbeelden van een eenvoudige, schone en zoete natural. Rijpe koffiebessen werden geplukt en zorgvuldig gesorteerd, vervolgens 96 uur anaerobisch gefermenteerd en daarna 28 dagen op verhoogde bedden gedroogd.
Dit was de eerste koffie die we proefden en de eerste die we kochten van de vorige oogst — en het is de koffie waar we in de branderij steeds weer naar teruggrijpen.

Deze licht gebrande koffie heeft smaaknoten van framboos, witte chocolade en vers steenfruit. Hij is heel helder, met een uitgesproken, zuivere aciditeit. De zoete tonen van steenfruit en een zachte afdronk van melkchocolade zorgen voor een prachtige balans en een zachte, zijdeachtige mondbeleving.

Wacht ongeveer 10 dagen voordat je deze koffie gaat zetten!