Kolli Berry Estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitudine: 1150 m s.n.m.

Varietate: S795

Procesare: Naturală

Fermentare: Naturală anaerobă

Prăjire: Light

Producătoare: Pranathi Shetty

Note de gust: Zmeură, ciocolată albă și fructe sâmburoase proaspete

Pranathi de la Koliberri Coffee administrează o fermă cu o echipă formată numai din femei, numită Kolibyle Estate, în satul Mudigere, Chikmagalur, unde cultivă și procesează cafele cu adevărat extraordinare. Ferma este în familia lui Pranathi de șaptezeci de ani, iar în ultimii ani ea s-a concentrat pe producerea unor cafele excepționale procesate natural, cu intervenție minimă.

La Koliberri, accentul s-a pus pe transformarea practicilor agricole și îmbunătățirea calității solului, folosind metode organice și sustenabile. Astfel, plantele de cafea sunt mai sănătoase, iar noi ne bucurăm de cafele tare gustoase.

La BCR, ne plac cafelele procesate natural fără prea multă intervenție suplimentară — ceea ce, din păcate, a devenit destul de greu de găsit. Din fericire, în fiecare an găsim câteva cafele care trec testul nostru: sunt curate și dulci, fără note fermentate intense.

Pentru noi, această cafea naturală anaerobă este una dintre cele mai bune expresii ale unei cafele naturale simple, curate și dulci. Cireșele coapte au fost culese și sortate cu grijă, apoi fermentate anaerob timp de 96 de ore înainte de a fi uscate pe paturi înălțate timp de 28 de zile.
Aceasta a fost prima cafea pe care am degustat-o și prima pe care am cumpărat-o din recolta anterioară — și este cafeaua la care ne-am întors mereu, iar și iar, în prăjitorie.

Prăjită light, cu note de zmeură, ciocolată albă și fructe sâmburoase proaspete, cafeaua are o aciditate foarte vivace și curată, cu un gust intens. Este echilibrată minunat de dulceața fructelor sâmburoase și de un final delicat de ciocolată cu lapte, care lasă o senzație catifelată și mătăsoasă în gură.

Las-o să se odihnească aproximativ 10 zile înainte să începi să o prepari!