Kolli Berry Estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitudine: 1150 m s.l.m.

Varietà: S795

Lavorazione: Naturale

Fermentazione: Naturale anaerobica

Tostatura: Chiara

Produttrice: Pranathi Shetty

Note di degustazione: lampone, cioccolato bianco e frutta a nocciolo fresca

Pranathi di Koliberri Coffee gestisce una fattoria tutta al femminile, chiamata Kolibyle Estate, nel villaggio di Mudigere, a Chikmagalur, dove coltiva e lavora caffè davvero straordinari. La fattoria appartiene alla famiglia di Pranathi da settant’anni e, negli ultimi anni, si è concentrata sulla produzione di caffè naturali eccezionali, con interventi minimi.

A Koliberri l’attenzione è rivolta alla trasformazione delle pratiche agricole e al miglioramento della qualità del suolo attraverso metodi biologici e sostenibili. Questo ha portato a piante di caffè più sane e a caffè davvero deliziosi.

Da BCR, tendiamo ad apprezzare i caffè lavorati con il metodo naturale senza molti interventi aggiuntivi, una tipologia che, purtroppo, è diventata piuttosto difficile da trovare. Per fortuna, ogni anno troviamo comunque alcuni caffè che superano il nostro esame: puliti e dolci, senza note funky.

Per noi, questo naturale anaerobico è una delle migliori espressioni di un naturale semplice, pulito e dolce. Le ciliegie mature sono state raccolte e selezionate con cura, poi fermentate in anaerobiosi per 96 ore prima di essere essiccate su letti rialzati per 28 giorni.
È stato il primo caffè che abbiamo assaggiato e il primo che abbiamo acquistato dal raccolto precedente, ed è quello a cui siamo tornati più e più volte in torrefazione.

Con una tostatura chiara e note di lampone, cioccolato bianco e frutta a nocciolo fresca, questo caffè è molto vivace, con un’acidità netta e pulita. Il suo equilibrio è dato dalla dolcezza della frutta a nocciolo e da un finale morbido di cioccolato al latte, che regala una piacevole consistenza setosa.

Lascia riposare questo caffè per circa 10 giorni prima di prepararlo!