Kianjiru

Notas dulces de vainilla y frambuesa, con un final limpio y persistente.

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Kianjiru es una asociación de pequeños agricultores que produce café de gran calidad y cultivado a gran altitud en las laderas meridionales del nevado monte Kenya, en las tierras altas centrales de Kenia, justo al sur del ecuador. El café de esta zona es conocido por su marcada acidez, fruto de sus ricos suelos volcánicos. Kianjiru produce unas 20 toneladas de café al año. Espera notas dulces de vainilla y frambuesa, con un final limpio y persistente.

--- Más información ~~~ Kianjiru, nombre derivado del clan Unjiru, es una asociación de pequeños agricultores que produce café de gran calidad y cultivado a gran altitud en las laderas meridionales del nevado monte Kenya. Situado en las tierras altas centrales de Kenia, justo al sur del ecuador, el café de esta zona es conocido por su marcada acidez, fruto de sus ricos suelos volcánicos. Kianjiru produce unas 20 toneladas de café al año. Ubicación Kianjiru se encuentra en el distrito de Kirinyaga, a unos 160 km de Nairobi y a una altitud de 1750 metros sobre el nivel del mar. La región es especialmente conocida por los cafés de gran calidad producidos por sus cooperativas de pequeños agricultores. Precipitaciones y suelo Gracias a su ubicación estratégica, en la ladera de barlovento del monte Kenya, cuenta con una buena red de ríos permanentes y recibe lluvias durante todo el año. La zona tiene dos estaciones de lluvias bien diferenciadas: las lluvias largas (de marzo a mayo) y las lluvias cortas (de octubre a noviembre). El clima es de tipo ecuatorial y los suelos son ricos en minerales volcánicos. Procesamiento El café de Kianjiru se procesa mediante lavado en una despulpadora central propiedad de la cooperativa del pueblo. Primero se recolectan únicamente cerezas rojas maduras; después, el café se despulpa de inmediato y se fermenta para eliminar el mucílago. Una vez completada la fermentación, el café pergamino se lava con agua limpia, se clasifica y se extiende en camas elevadas para secarlo. Durante el secado al sol, se retiran a mano todos los granos defectuosos. ===