Kianjiru

Dolcezza di vaniglia e lampone, con un finale nitido e persistente.

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Kianjiru è un’associazione di piccoli produttori che realizza caffè di alta qualità coltivato sui pendii meridionali del Monte Kenya, dalle cime innevate, negli altopiani centrali del Kenya, appena a sud dell’Equatore. Il caffè di questa zona è noto per la sua spiccata acidità, dovuta ai ricchi suoli vulcanici. Kianjiru produce circa 20 tonnellate di caffè all’anno. Aspettati note dolci di vaniglia e lampone, con un finale nitido e persistente.

--- Ulteriori informazioni ~~~ Kianjiru, nome derivato dal clan Unjiru, è un’associazione di piccoli produttori che realizza caffè di alta qualità coltivato sui pendii meridionali del Monte Kenya, dalle cime innevate. Situato negli altopiani centrali del Kenya, appena a sud dell’Equatore, il caffè di questa zona è noto per la sua spiccata acidità, dovuta ai ricchi suoli vulcanici. Kianjiru produce circa 20 tonnellate di caffè all’anno. Zona Kianjiru si trova nel distretto di Kirinyaga, a circa 160 km da Nairobi, a un’altitudine di 1.750 metri sul livello del mare. La regione è particolarmente rinomata per i caffè di alta qualità prodotti dalle cooperative di piccoli produttori. Precipitazioni e suolo Grazie alla sua posizione strategica, sul versante sopravento del Monte Kenya, la zona dispone di una buona rete di fiumi perenni ed è umida tutto l’anno. L’area ha due stagioni delle piogge ben distinte: le piogge lunghe (da marzo a maggio) e quelle brevi (da ottobre a novembre). Il clima è di tipo equatoriale e i suoli sono ricchi di elementi vulcanici. Lavorazione Il caffè di Kianjiru viene lavorato con il metodo lavato presso un impianto di spolpatura centralizzato, di proprietà della cooperativa del villaggio. Si raccolgono soltanto ciliegie rosse e mature; il caffè viene quindi spolpato subito e fermentato per rimuovere la mucillagine. Al termine della fermentazione, il pergamino viene lavato con acqua pulita, selezionato e steso su letti rialzati ad asciugare. Durante l’essiccazione al sole, tutti i chicchi difettosi vengono rimossi a mano. ===