Kianjiru

Zoetheid van vanilleboon en framboos met een heldere, lang aanhoudende afdronk.

---

Kianjiru is een boerenvereniging van kleinschalige boeren die hoogwaardige koffie verbouwt op grote hoogte op de zuidelijke hellingen van de met sneeuw bedekte Mt. Kenya, in de centrale hooglanden van Kenia, net ten zuiden van de evenaar. Koffie uit dit gebied staat bekend om de uitgesproken hoge aciditeit dankzij de rijke vulkanische bodems. Kianjiru produceert ongeveer 20 ton koffie per jaar. Verwacht zoetheid van vanilleboon en framboos met een heldere, lang aanhoudende afdronk.

--- Meer informatie ~~~ Kianjiru, een naam afgeleid van de clan Unjiru, is een boerenvereniging van kleinschalige boeren die hoogwaardige koffie verbouwt op grote hoogte op de zuidelijke hellingen van de met sneeuw bedekte Mt. Kenya. De koffie uit dit gebied in de centrale hooglanden van Kenia, net ten zuiden van de evenaar, staat bekend om de uitgesproken hoge aciditeit dankzij de rijke vulkanische bodems. Kianjiru produceert ongeveer 20 ton koffie per jaar. Locatie Kianjiru ligt in het district Kirinyaga, op ongeveer 160 km van Nairobi, op een hoogte van 1750 meter boven zeeniveau. De regio staat vooral bekend om de koffie van hoge kwaliteit die door de coöperaties van kleinschalige boeren wordt geproduceerd. Neerslag & bodem Dankzij de strategische ligging aan de loefzijde van Mt. Kenya beschikt het gebied over een goed netwerk van permanente rivieren en valt er het hele jaar door neerslag. Het gebied kent twee duidelijke regenseizoenen: de lange regens (maart tot mei) en de korte regens (oktober tot november). Het heeft een equatoriaal klimaat met rijke vulkanische bodems. Verwerking De koffie van Kianjiru wordt nat verwerkt in een centrale pulperij die eigendom is van de dorpscoöperatie. Na de oogst van uitsluitend rode, rijpe koffiebessen wordt de koffie direct ontpulpt en gefermenteerd om het slijm te verwijderen. Na afloop van de fermentatie wordt de parchment met schoon water gewassen, gesorteerd en uitgespreid op verhoogde droogbedden. Tijdens het drogen in de zon worden alle defecte bonen met de hand verwijderd. ===