Kianjiru

Dulceață de vanilie și zmeură, cu un postgust proaspăt și persistent.

---

Kianjiru este o asociație de mici fermieri care produce cafea de calitate superioară, cultivată la altitudine, pe versanții sudici ai muntelui Kenya, acoperit de zăpadă, în ținuturile înalte din centrul Kenyei, chiar la sud de Ecuator. Cafeaua din această zonă este cunoscută pentru aciditatea sa distinctă și ridicată, datorată solurilor vulcanice bogate. Kianjiru produce aproximativ 20 de tone de cafea pe an. Așteaptă-te la dulceață de vanilie și zmeură, cu un postgust proaspăt și persistent.

--- Mai multe informații ~~~ Kianjiru, nume derivat dintr-un clan numit Unjiru, este o asociație de mici fermieri care produce cafea de calitate superioară, cultivată la altitudine, pe versanții sudici ai muntelui Kenya, acoperit de zăpadă. Situată în ținuturile înalte din centrul Kenyei, chiar la sud de Ecuator, zona este cunoscută pentru aciditatea distinctă și ridicată a cafelei, datorată solurilor vulcanice bogate. Kianjiru produce aproximativ 20 de tone de cafea pe an. Localizare Kianjiru este situată în districtul Kirinyaga, la aproximativ 160 km de Nairobi, la o altitudine de 1.750 de metri deasupra nivelului mării. Regiunea este renumită mai ales pentru cafelele de înaltă calitate produse de cooperativele de mici fermieri. Precipitații și sol Datorită poziției sale strategice, pe partea muntelui Kenya expusă vânturilor, zona beneficiază de o rețea bună de râuri permanente și este umedă pe tot parcursul anului. Regiunea are două sezoane distincte de ploi: sezonul ploios lung (martie–mai) și sezonul ploios scurt (octombrie–noiembrie). Clima este ecuatorială, iar solurile vulcanice sunt bogate. Procesare Cafeaua de la Kianjiru este procesată prin metoda umedă la o stație centrală de depulpare deținută de cooperativa satului. Procesul începe cu recoltarea exclusivă a cireșelor de cafea roșii și coapte; cafeaua este apoi depulpată imediat și fermentată pentru îndepărtarea mucilagiului. După încheierea fermentării, pergamentul este spălat cu apă curată, sortat și întins pe paturi suspendate pentru uscare. În timpul uscării la soare, boabele defecte sunt îndepărtate manual. ===