Kenya Red Kegwa Filter Single Origin

El nombre no es un acertijo de marketing. «Red» alude a dos cosas: el suelo arcilloso volcánico rojo de Kirinyaga y el perfil de fruta roja que caracteriza este café en taza. Kegwa es la estación de lavado donde se procesan las cerezas de café.

Red Kegwa no es un café clásico de finca única. Cerca de 4.500 pequeñas fincas forman parte de Ngiriambu Farmers’ Cooperative Union y entregan sus cerezas de café a la estación Kegwa. Allí se procesan aproximadamente dos millones de kilos de cerezas de café al año.

Esta escala hace que el café resulte interesante, porque el volumen y la precisión no tienen por qué estar reñidos. La clave está en el sistema que hay detrás. Las cerezas se clasifican antes del despulpado, fermentan durante la noche, se lavan y se clasifican por calidad. Después, el café en pergamino se seca durante 8 a 14 días en mesas de secado.

El procesamiento controlado mantiene clara la taza y permite apreciar la estructura de las variedades SL28, SL34 y R11. El resultado es un café de filtro con 87 puntos, fruta roja, tensión cítrica y un dulzor que lo mantiene todo en equilibrio.

Queríamos un café de Kenia que no dependiera únicamente de la acidez. Red Kegwa combina fruta, dulzor y estructura.