Kenya Red Kegwa Filter Single Origin

Le nom n’est pas une énigme marketing. « Red » fait référence à deux choses : au sol argileux volcanique rouge de Kirinyaga et au profil de fruits rouges qui caractérise ce café en tasse. Kegwa est la station de lavage où les cerises de café sont traitées.

Red Kegwa n’est pas un café classique issu d’une seule ferme. Environ 4 500 petites exploitations agricoles font partie de la Ngiriambu Farmers’ Cooperative Union et livrent leurs cerises de café à la station Kegwa. Environ deux millions de kilos de cerises de café y sont traités chaque année.

Cette ampleur rend ce café intéressant, car volume et précision ne sont pas incompatibles. Tout dépend du système mis en place. Les cerises sont triées avant le dépulpage, fermentées pendant la nuit, lavées, puis classées selon leur qualité. Le café en parche sèche ensuite sur des tables de séchage pendant 8 à 14 jours.

Cette préparation contrôlée préserve la clarté du profil en tasse et met en valeur la structure des variétés SL28, SL34 et R11. Le résultat : un café filtre noté 87 points, aux notes de fruits rouges, à la vivacité citronnée et à la douceur qui lie le tout.

Nous voulions un café du Kenya qui ne repose pas uniquement sur son acidité. Red Kegwa associe fruité, douceur et structure.