Kenya Red Kegwa Filter Single Origin

Il nome non è un enigma di marketing. «Red» si riferisce a due cose: il terreno vulcanico rosso di argilla a Kirinyaga e il profilo di frutta rossa che caratterizza questo caffè in tazza. Kegwa è la washing station in cui vengono lavorate le ciliegie di caffè.

Red Kegwa non è un classico caffè single farm. Circa 4.500 piccoli produttori fanno parte della Ngiriambu Farmers’ Cooperative Union e conferiscono le loro ciliegie di caffè alla Kegwa Station. Qui vengono lavorati ogni anno circa due milioni di chilogrammi di ciliegie di caffè.

Queste dimensioni rendono interessante il caffè, perché quantità e precisione non devono per forza essere in contrasto. A fare la differenza è il sistema che c’è dietro. Le ciliegie vengono selezionate prima della spolpatura, fermentate durante la notte, lavate e classificate in base alla qualità. Il caffè in pergamino viene poi essiccato su letti rialzati per 8-14 giorni.

La lavorazione controllata mantiene nitido il profilo in tazza e mette in risalto la struttura delle varietà SL28, SL34 e R11. Il risultato è un caffè filtro da 87 punti, con frutta rossa, vivace acidità agrumata e una dolcezza che tiene insieme tutto.

Volevamo un caffè del Kenya che non si basasse solo sull’acidità. Red Kegwa unisce frutta, dolcezza e struttura.