Kenya Red Kegwa Filter Single Origin

Nazwa nie jest zagadką marketingową. „Red” odnosi się do dwóch rzeczy: czerwonej, wulkanicznej gleby gliniastej w Kirinyaga oraz czerwonych nut owocowych, które wyróżniają ten kawę w filiżance. Kegwa to stacja myjąca, w której przetwarza się wiśnie kawowca.

Red Kegwa nie jest klasyczną kawą z jednej farmy. Około 4500 małych gospodarstw należy do Ngiriambu Farmers’ Cooperative Union i dostarcza wiśnie kawowca do stacji Kegwa. Każdego roku przetwarza się tam około dwóch milionów kilogramów wiśni kawowca.

Ta skala sprawia, że kawa jest interesująca, bo duża ilość i precyzja nie muszą się wykluczać. Kluczowy jest system, który za tym stoi. Wiśnie są sortowane przed depulpacją, fermentowane przez noc, myte i klasyfikowane pod względem jakości. Następnie kawa w pergaminie suszy się przez 8–14 dni na stołach suszarniczych.

Kontrolowana obróbka pozwala zachować klarowny profil w filiżance i wyraźnie podkreśla strukturę odmian SL28, SL34 i R11. Efektem jest kawa do przelewu z oceną 87 punktów, z czerwonymi owocami, cytrusową wyrazistością i słodyczą, która spaja całość.

Chcieliśmy kawy z Kenii, której charakter nie opiera się wyłącznie na kwasowości. Red Kegwa łączy owocowość, słodycz i strukturę.