Kenya Red Kegwa Filter Single Origin

Numele nu este un joc de marketing. „Red” trimite la două lucruri: solul vulcanic roșu din Kirinyaga și profilul fructat roșu care definește acest cafea în ceașcă. Kegwa este stația de spălare unde sunt procesate cireșele de cafea.

Red Kegwa nu este o cafea clasică de la o singură fermă. Aproximativ 4.500 de mici ferme fac parte din Ngiriambu Farmers’ Cooperative Union și își livrează cireșele de cafea la stația Kegwa. Acolo sunt procesate anual aproximativ două milioane de kilograme de cireșe de cafea.

Amploarea aceasta face cafeaua interesantă, pentru că volumul și precizia nu se exclud reciproc. Sistemul din spate este cel care contează. Cireșele sunt sortate înainte de depulpare, fermentate peste noapte, spălate și clasificate în funcție de calitate. Apoi, cafeaua în pergament se usucă timp de 8–14 zile pe mese de uscare.

Procesarea controlată păstrează profilul din ceașcă clar și scoate în evidență structura varietăților SL28, SL34 și R11. Rezultatul este o cafea la filtru cu 87 de puncte, cu fructe roșii, aciditate citrică vibrantă și o dulceață care le armonizează pe toate.

Ne-am dorit o cafea din Kenya care să nu se bazeze doar pe aciditate. Red Kegwa îmbină fructele, dulceața și structura.