Kenya, Ndundu PB - Filter

Notas de cata: Granada, frambuesa, naranja
Origen: Condado de Kiambu, Kenia
Productor: Ndundu Factory
Procesamiento: Lavado
Finca: Ndundu Factory
Variedad: SL28, SL34
Altitud: 1600-1700 m s. n. m. 
Perfil de tueste: Filtro
Grado de tueste: Claro

De Ndundu Factory, en Kiambu, este lote de SL28/SL34 procesado mediante lavado es todo lo que nos encanta del café keniano clásico: preciso, vibrante y cristalino en taza. Espera notas de granada y frambuesa al principio, seguidas de un final dulce protagonizado por la naranja.

Los pequeños productores recolectan a mano solo las cerezas maduras y las llevan a Ndundu el mismo día. En la planta de procesamiento, las cerezas se seleccionan rigurosamente por flotación y a mano antes del despulpado. Después, el café en pergamino fermenta durante la noche, se lava en canales de clasificación, suele recibir un remojo adicional en agua limpia y, por último, se seca lentamente en camas elevadas. Es un proceso meticuloso, pensado por completo para lograr claridad y estructura.

SL28 y SL34 son las variedades de referencia de Kenia por su dulzor, complejidad y acidez brillante, similar a la del vino; este lote es un ejemplo perfecto. El resultado es una taza con capas de frutos rojos, un refrescante toque cítrico y un final largo y limpio.

Obtenemos este café con socios que trabajan para ir más allá del sistema tradicional de subastas de Kenia: colaboran con empresas y cooperativas locales para acortar la cadena de suministro y aumentar la transparencia, de modo que más valor permanezca en el origen.

Tostamos este café con un tueste claro para filtro, con el fin de honrar el trabajo realizado en la finca y en la planta de procesamiento y destacar el carácter natural del café. Lo que más nos llama la atención es la combinación de frutos rojos y cítricos: granada y frambuesa enmarcadas por una naranja jugosa, con una limpieza extraordinaria en todo momento.

Todos los cafés se ofrecen en grano. Si necesitas un molinillo de café, te recomendamos comprar el molinillo Fellow Ode.