Kenya, Ndundu PB - Filter

Nuty smakowe: Granat, malina, pomarańcza
Pochodzenie: hrabstwo Kiambu, Kenia
Producent: Ndundu Factory
Obróbka: Washed
Farma: Ndundu Factory
Odmiana: SL28, SL34
Wysokość upraw: 1600-1700 m n.p.m. 
Profil palenia: przelew
Stopień palenia: jasny

Z Ndundu Factory w Kiambu pochodzi ta partia SL28/SL34 poddana obróbce washed — to wszystko, co uwielbiamy w klasycznej kawie kenijskiej: precyzja, wyrazistość i krystaliczna czystość w filiżance. Na początku wyczujesz granat i maliny, a następnie słodki finisz z dominującą pomarańczą.

Drobni plantatorzy ręcznie zbierają wyłącznie dojrzałe owoce kawowca i dostarczają je do Ndundu tego samego dnia. W zakładzie owoce są dokładnie sortowane przez flotację i selekcję wzrokową, zanim zostaną poddane depulpacji. Następnie ziarna w pergaminie fermentują przez noc, są płukane w kanałach sortujących, często dodatkowo moczone w czystej wodzie, a na koniec powoli suszone na podwyższonych łożach. To skrupulatny proces, którego celem jest uzyskanie czystości i struktury.

SL28 i SL34 to kenijskie odmiany wzorcowe pod względem słodyczy, złożoności i jasnej, przypominającej wino kwasowości, a ta partia jest ich podręcznikowym przykładem. W filiżance znajdziesz wielowarstwowe nuty czerwonych owoców, orzeźwiający cytrusowy akcent i długi, czysty finisz.

Pozyskujemy tę kawę we współpracy z partnerami, którzy działają poza tradycyjnym kenijskim systemem aukcyjnym — współpracują z lokalnymi firmami i kooperatywami, aby skrócić łańcuch dostaw i zwiększyć jego przejrzystość, tak by większa część wartości pozostawała u źródła.

Palimy tę kawę jasno, z myślą o metodach przelewowych, aby oddać charakter pracy wykonanej na farmie i w zakładzie oraz podkreślić naturalne cechy ziaren. Najbardziej wyróżnia się połączenie czerwonych owoców i cytrusów — granatu i malin otulonych soczystą pomarańczą — oraz niezwykła czystość smaku.

Wszystkie kawy są sprzedawane w postaci całych ziaren. Jeśli potrzebujesz młynka do kawy, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.