Kenya, Ndundu PB - Filter

Smaaknoten: Granaatappel, framboos, sinaasappel
Herkomst: Kiambu County, Kenia
Producent: Ndundu Factory
Verwerking: Washed
Farm: Ndundu Factory
Variëteit: SL28, SL34
Hoogte: 1600-1700 m boven zeeniveau 
Brandprofiel: Filter
Branding: Licht

Deze volledig washed SL28/SL34-lot van Ndundu Factory in Kiambu heeft alles wat we zo waarderen aan klassieke Keniaanse koffie: precies, levendig en kristalhelder in het kopje. Verwacht eerst granaatappel en framboos, gevolgd door een zoete afdronk met sinaasappel als hoofdrolspeler.

Kleinschalige boeren plukken met de hand alleen rijpe koffiebessen en leveren ze dezelfde dag af bij Ndundu. In de fabriek worden de bessen zorgvuldig gesorteerd door middel van flotatie en visuele inspectie voordat ze worden ontpulpeerd. De parchment fermenteert vervolgens een nacht, wordt gewassen in sorteergoten, krijgt vaak nog een extra weekbeurt in schoon water en droogt ten slotte langzaam op verhoogde bedden. Het is een nauwgezet proces dat volledig gericht is op helderheid en structuur.

SL28 en SL34 zijn Kenia's toonaangevende variëteiten op het gebied van zoetheid, complexiteit en heldere, wijnachtige aciditeit, en deze lot is daar een schoolvoorbeeld van. Het resultaat is een kopje met gelaagd rood fruit, een verfrissende citrusaccent en een lange, strakke afdronk.

We kopen deze koffie in via partners die verder kijken dan het traditionele Keniaanse veilingsysteem. Ze werken samen met lokale bedrijven en coöperaties om de toeleveringsketen te verkorten en de transparantie te vergroten, zodat er meer waarde in het land van herkomst blijft.

We branden deze koffie licht voor filterkoffie, zodat het werk op de farm en in de fabriek tot zijn recht komt en het natuurlijke karakter van de koffie naar voren komt. Wat ons opvalt, is de wisselwerking tussen rood fruit en citrus: granaatappel en framboos, omlijst door sappige sinaasappel, met een opmerkelijke zuiverheid van begin tot eind.

Alle koffie wordt als hele bonen geleverd. Als je een koffiemolen nodig hebt, raden we de Fellow Ode Grinder van harte aan.