Kenya Kirinyaga AA

Lavado. Tueste claro.

 Ruibarbo, ciruela negra, grosella roja, caramelo ligero.

Especie: Arábica  Variedades: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

Altitud de cultivo: 1600 m

Thirikwa es una de las pocas cooperativas que opera una sola planta de procesamiento, llamada Gakuyu-ini. Gracias a los altos estándares de calidad tanto en la planta como en las fincas, la cooperativa ha podido producir café de excelente calidad y pagar precios elevados a sus miembros. En el punto álgido de la temporada, unos 3.700 agricultores entregan sus cerezas en esta planta. Las cerezas se seleccionan a mano y se ponen a flotar antes del despulpado. Los agricultores empiezan a entregarlas alrededor de las 11 de la mañana y la despulpadora se pone en marcha hacia las 3 de la tarde. A continuación, el café con pergamino fermenta durante la noche, antes de lavarse y clasificarse; después, se seca en camas de secado durante 8-14 días. Gakuyu-ini recicla el agua que utiliza durante el día para procesar las cerezas. El agua procede del río Kiri, que atraviesa el recinto de la planta.