Kenya Kirinyaga AA

Lavato. Tostatura chiara.

 Rabarbaro, prugna nera, ribes rosso, caramello delicato.

Specie: Arabica  Varietà: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

Altitudine di coltivazione: 1600 m

Thirikwa è una delle rare cooperative che gestiscono una sola factory, chiamata Gakuyu-ini. Grazie agli elevati standard qualitativi della factory e delle aziende agricole, la cooperativa è riuscita a produrre caffè di qualità eccellente e a pagare prezzi elevati ai suoi membri. Nel periodo di punta della stagione, circa 3.700 agricoltori consegnano le loro ciliegie a questa factory. Le ciliegie vengono selezionate a mano e immerse in acqua prima di essere spolpate. Gli agricoltori iniziano le consegne intorno alle 11 e la spolpatrice viene avviata verso le 15. Il caffè in pergamino fermenta poi durante la notte, prima di essere lavato e selezionato; successivamente, viene essiccato sui letti di essiccazione per 8-14 giorni. Durante la giornata, Gakuyu-ini ricicla l'acqua utilizzata per lavorare le ciliegie. L'acqua proviene dal fiume Kiri, che scorre al centro del complesso della factory.