Kenya Kirinyaga AA

Spălată. Prăjire deschisă.

Rubarbă, prune negre, coacăze roșii, caramel delicat.

Specie: Arabica Varietate: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

Altitudine de cultivare: 1600 m

Thirikwa este una dintre rarele cooperative care operează o singură fabrică, numită Gakuyu-ini. Datorită standardelor ridicate de calitate, atât la nivelul fabricii, cât și în ferme, cooperativa a reușit să producă o cafea de calitate excelentă și să le plătească prețuri ridicate membrilor săi. În perioada de vârf a sezonului, aproximativ 3.700 de fermieri își livrează cireșele de cafea la această fabrică. Cireșele sunt sortate manual și puse la plutit înainte de a fi depulpatate. Fermierii încep să le livreze în jurul orei 11, iar depulpatorul este pornit în jurul orei 15. Cafeaua în pergament este apoi fermentată peste noapte, înainte de a fi spălată și sortată; după aceea, este uscată pe mesele de uscare timp de 8–14 zile. Gakuyu-ini reciclează apa folosită în timpul zilei pentru procesarea cireșelor de cafea. Apa provine din râul Kiri, care curge prin mijlocul incintei fabricii.