JJ

Clásico y caramelizado. Tueste medio para espresso o café de filtro.

Nuestro café más vendido.

Con el nombre del propio John Neate Jr., «JJ» representa nuestro objetivo de tostar cafés equilibrados y satisfactorios. Esta mezcla, compuesta principalmente por cafés de Centroamérica y Sudamérica, tiene un tueste medio y cálidas notas tostadas de frutos secos caramelizados y cacao. Es un excelente espresso o café de filtro que destaca por su cuerpo y dulzor.

Componentes: 15% Brasil Carmo Estate, 25%Guatemala El Guaya'b, 20% Guatemala El Injerto Nativo Blend, 40% Colombia Tolima

Importado de Brasil, Colombia y Guatemala.

Dado el número de variables que intervienen en la preparación del espresso (mezcla u origen, fecha de tueste/antigüedad, presión de compactación, etc.), es imposible crear una receta universal. Sin embargo, tras muchos años de experiencia, hemos establecido un punto de partida que refleja nuestro estilo:

• Temperatura: 197F ( ± 2F)
• Dosis: 18.5g ( ± 1.5g)
• Peso y volumen de la bebida: 35g (1.75oz, incluida la crema antes de que se asiente)
• Tiempo de extracción: 25 segundos ( ± 3 segundos)

Esto produce una «proporción de extracción» de 1:1.9 o 53% (18.5g de café molido y 35g de bebida). El rango de ± se ofrece para que los baristas experimentados puedan trabajar dentro de esos márgenes en su búsqueda del espresso perfecto.