JJ

Classico e caramellato. Tostatura media, per espresso o caffè filtro.

Il nostro caffè più venduto.

Chiamato così in onore dello stesso John Neate Jr., «JJ» incarna il nostro obiettivo: tostare caffè equilibrati e appaganti. Composto principalmente da caffè dell’America centrale e meridionale, questo caffè a tostatura media ha calde note tostate di frutta secca caramellata e cacao. È ottimo come espresso o caffè filtro e ne esalta il corpo e la dolcezza.

Componenti: 15% Brasil Carmo Estate, 25% Guatemala El Guaya'b, 20% Guatemala El Injerto Nativo Blend, 40% Colombia Tolima

Importato da Brasil, Colombia e Guatemala.

Considerate le numerose variabili che entrano in gioco nella preparazione dell’espresso (miscela o origine, data di tostatura/età, pressione di pressatura, ecc.), è impossibile definire una ricetta universale. Tuttavia, in molti anni di esperienza abbiamo individuato un punto di partenza che rispecchia il nostro stile:

• Temperatura: 197 °F (± 2 °F)
• Dose: 18,5 g (± 1,5 g)
• Peso e volume in tazza: 35 g (1,75 oz, crema inclusa, prima che si assesti)
• Tempo di estrazione: 25 secondi (± 3 secondi)

Si ottiene così un «rapporto di estrazione» di 1:1,9, ovvero il 53% (18,5 g in ingresso, 35 g in uscita). L’intervallo indicato è pensato per consentire ai baristi esperti di fare le proprie prove alla ricerca dell’espresso perfetto.