Decaf

Dolce e morbido. Tostatura media, per espresso o caffè filtro.

Una miscela di caffè a tostatura media proveniente dall’America Latina, in cui predominano sapori dolci e morbidi. È deliziosa sia come espresso sia come caffè filtro.

Componenti: 100% Brazil 2/3 SSFC Swiss Water® Process Decaf.

Importato dalla Colombia.

Dati i numerosi fattori che intervengono nella preparazione dell’espresso (miscela o monorigine, data di tostatura e invecchiamento, pressione di pressatura, ecc.), è impossibile creare una ricetta universale. Tuttavia, grazie ai nostri tanti anni di esperienza, abbiamo definito un punto di partenza che riflette il nostro stile:

• Temperatura: 197F ( ± 2F)
• Dose: 18,5 g ( ± 1,5 g)
• Peso e volume in tazza: 35 g (1,75 oz, crema inclusa e prima che si assesti)
• Tempo di estrazione: 25 secondi ( ± 3 secondi)

Si ottiene così un «rapporto di estrazione» di 1:1,9, ovvero del 53% (18,5 g in ingresso, 35 g in uscita). L’intervallo ± è indicato per consentire ai baristi esperti di trovare la loro estrazione perfetta.