Eastside

Fruttato e complesso. Tostatura media, per espresso o caffè filtro.

Eastside celebra la gloriosa diversità del caffè specialty combinando sapori distinti provenienti da angoli opposti del globo. Le componenti latinoamericane ed etiopi offrono rispettivamente una base di note di cioccolato e aromi fruttati. Con una tostatura media, Eastside esprime profondità e complessità quando preparato come caffè filtro.

Componenti: 45% Guatemala El Guaya'b, 25%Ethiopia Yirgacheffe Halo Bariti Washed, 20% Ethiopia Sidama 1 Natural, 10% Guatemala Joyabaj Natural 

Importato dall’Etiopia e dal Guatemala.

Considerate le numerose variabili coinvolte nella preparazione dell’espresso (miscela o origine, data/età della tostatura, pressione di pressatura, ecc.), è impossibile creare una ricetta universale. Tuttavia, grazie ai nostri molti anni di esperienza, abbiamo individuato un punto di partenza che rispecchia il nostro stile:

• Temperatura: 197F ( ± 2F)
• Dose: 18.5g ( ± 1.5g)
• Peso e volume in tazza: 35g (1.75oz compresa la crema prima che si assesti)
• Tempo di estrazione: 25 secondi ( ± 3 secondi)

Si ottiene così un «rapporto di estrazione» di 1:1.9, ovvero 53% (18.5g in entrata, 35g in uscita). L’intervallo ± è indicato per consentire ai baristi esperti di sperimentare alla ricerca dell’espresso perfetto.