Eastside

Afrutado y complejo. Tueste medio para espresso o café preparado.

Eastside celebra la gloriosa diversidad del café de especialidad al combinar sabores distintivos de lugares opuestos del planeta. Los componentes latinoamericanos y etíopes aportan, respectivamente, una base de notas de chocolate y aromas frutales. Con un tueste medio, Eastside resalta la profundidad y la complejidad al prepararlo como café de filtro.

Componentes: 45% Guatemala El Guaya'b, 25%Ethiopia Yirgacheffe Halo Bariti Washed, 20% Ethiopia Sidama 1 Natural, 10% Guatemala Joyabaj Natural 

Dado el número de variables que intervienen al preparar espresso (mezcla u origen, fecha o antigüedad del tueste, presión al prensar, etc.), es imposible crear una receta universal. Sin embargo, tras muchos años de experiencia, hemos encontrado un punto de partida que refleja el estilo de nuestra casa:

• Temperatura: 197F ( ± 2F)
• Dosis: 18.5g ( ± 1.5g)
• Peso y volumen de la bebida: 35g (1.75oz con crema, antes de que se asiente)
• Tiempo de extracción: 25 segundos ( ± 3 segundos)

Esto produce una «proporción de extracción» de 1:1.9 o 53% (18.5g de café y 35g de bebida). El intervalo ± está pensado para que los baristas avanzados lo utilicen al buscar el espresso perfecto.