Eastside

Fruitig & complex. Medium gebrand voor espresso of filterkoffie.

Eastside viert de prachtige diversiteit van specialty coffee door uitgesproken smaken van tegenovergestelde kanten van de wereld samen te brengen. Componenten uit Latijns-Amerika en Ethiopië zorgen respectievelijk voor een basis van chocoladenoten en fruitige aroma’s. Met een medium branding benadrukt Eastside diepte en complexiteit wanneer je de koffie als filterkoffie zet.

Componenten: 45% Guatemala El Guaya'b, 25%Ethiopia Yirgacheffe Halo Bariti Washed, 20% Ethiopia Sidama 1 Natural, 10% Guatemala Joyabaj Natural 

Geïmporteerd uit Ethiopië & Guatemala.

Gezien het aantal variabelen bij het zetten van espresso (blend of origine, branddatum/leeftijd, aandrukkracht, enzovoort) is het onmogelijk om één universeel recept te maken. In de loop van onze jarenlange ervaring hebben we echter een uitgangspunt ontwikkeld dat onze huisstijl weerspiegelt:

• Temperatuur: 197F ( ± 2F)
• Dosering: 18.5g ( ± 1.5g)
• Gewicht en volume van de gezette koffie: 35g (1.75oz inclusief crema vóór het bezinken)
• Zettijd: 25 seconden ( ± 3 seconden)

Dit levert een “brew ratio” op van 1:1.9 of 53% (18.5g erin, 35g eruit). Het bereik van ± is bedoeld voor ervaren barista’s om mee te werken bij hun streven naar de perfecte espresso.