Eastside

Fructat și complex. Prăjire medie, pentru espressor sau cafea preparată.

Eastside celebrează diversitatea extraordinară a cafelei de specialitate, combinând arome distincte din regiuni aflate la capete opuse ale globului. Componentele din America Latină și Etiopia oferă o bază de note de ciocolată și, respectiv, arome fructate. Prăjirea medie scoate în evidență profunzimea și complexitatea cafelei Eastside atunci când este preparată la filtru.

Componente: 45% Guatemala El Guaya'b, 25% Ethiopia Yirgacheffe Halo Bariti Washed, 20% Ethiopia Sidama 1 Natural, 10% Guatemala Joyabaj Natural 

Importată din Ethiopia și Guatemala.

Având în vedere numărul de variabile implicate în prepararea espresso-ului (amestec sau origine, data prăjirii/vechime, presiunea de tasare etc.), este imposibil să creezi o rețetă universală. Totuși, de-a lungul multor ani de experiență, am găsit un punct de plecare care reflectă stilul nostru:

• Temperatură: 197 °F ( ± 2 °F)
• Doză: 18,5 g ( ± 1,5 g)
• Greutatea și volumul cafelei preparate: 35 g (1,75 oz, inclusiv crema, înainte de a se așeza)
• Timp de preparare: 25 de secunde ( ± 3 secunde)

Astfel, obții un „raport de preparare” de 1:1,9 sau 53% (18,5 g intră, 35 g ies). Intervalul ± le oferă barista avansați flexibilitatea de care au nevoie pentru a obține un espresso perfect.