JJ

Clasică și caramelizată. Prăjire medie, pentru espresso sau cafea preparată.

Cea mai bine vândută cafea a noastră.

Numită după John Neate Jr., „JJ” întruchipează obiectivul nostru de a prăji cafele echilibrate și savuroase. Amestecată în principal din componente din America Centrală și de Sud, această cafea cu prăjire medie are note calde și prăjite de nuci caramelizate și cacao. Este excelentă pentru espresso sau cafea la filtru, punând în valoare corpul și dulceața.

Componente: 15% Brasil Carmo Estate, 25% Guatemala El Guaya'b, 20% Guatemala El Injerto Nativo Blend, 40% Colombia Tolima

Importată din Brasil, Colombia și Guatemala.

Ținând cont de numeroasele variabile implicate în prepararea espresso-ului (amestec sau origine, data/vechimea prăjirii, presiunea de tasare etc.), este imposibil să creezi o rețetă universală. Totuși, de-a lungul multor ani de experiență, am ajuns la un punct de pornire care reflectă stilul nostru:

• Temperatură: 197F ( ± 2F)
• Doză: 18,5 g ( ± 1,5 g)
• Greutate și volum după preparare: 35 g (1,75 oz, inclusiv crema, înainte de a se așeza)
• Timp de preparare: 25 de secunde ( ± 3 secunde)

Astfel se obține un „raport de preparare” de 1:1,9 sau 53% (18,5 g introduse, 35 g obținute). Intervalul ± le oferă barista avansați flexibilitatea de care au nevoie pentru a obține un espresso perfect.