JAMAICA BLUE MOUNTAIN - Stoneleigh Estate, Grade 1

Proceso: Lavado

Altitud: 1.500 m

Tueste: Medio

Intensidad: 3/5

Características: Herbal y especiado, con un delicado aroma a naranja. Notas de chocolate negro y un dulzor a caramelo de mantequilla. Este café ofrece una taza equilibrada, sedosa y dulce. Suave, con mucho cuerpo y baja acidez.

Café de especialidad cultivado a gran altitud, el «Jamaica Blue Mountain» es conocido en todo el mundo por su singularidad, rareza y gran calidad.

Más información: Antes de procesarlo, el café se almacena en pergamino, a veces en sacos y otras en silos de madera. Después, se seca combinando el secado al sol y el secado mecánico. A continuación, se guarda en sacos durante al menos 8 semanas y, tras este periodo de reposo, se trilla el pergamino. El café verde resultante se clasifica por tamaño y densidad, y los defectos se separan a mano. Por último, el café se envasa en barriles de madera de distintos tamaños.

La inspección y clasificación de los granos corre a cargo de la «Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority» (JACRA, anteriormente «Coffee Industry Board of Jamaica» [CIB]), organismo establecido por ley que gestiona, analiza y organiza todos los aspectos logísticos de la exportación, garantizando un alto nivel de calidad.

Además, Jamaica realiza pruebas estrictas para detectar residuos de pesticidas y agentes químicos, con unos estándares muy superiores a los niveles fitosanitarios internacionales exigidos por la Unión Europea y otros países europeos. Todos los cafés verdes exportados desde Jamaica, incluidos los destinados a Europa, se analizan periódicamente conforme a estos estándares más exigentes.