JAMAICA BLUE MOUNTAIN - Stoneleigh Estate, Grade 1

Processo: Lavato

Altitudine: 1.500 m

Tostatura: Media

Intensità: 3/5

Caratteristiche: Erbaceo e speziato, con un delicato aroma di arancia. Note di cioccolato fondente e dolcezza di caramello al burro. Questo caffè offre una tazza equilibrata, setosa e dolce. Delicato e corposo, con bassa acidità.

Il «Jamaica Blue Mountain» è un caffè specialty coltivato ad alta quota, rinomato in tutto il mondo per la sua unicità, rarità e alta qualità.

Ulteriori informazioni: Prima della lavorazione, il caffè viene conservato in pergamena, talvolta in sacchi e talvolta in silos di legno. Viene quindi essiccato con una combinazione di essiccazione al sole e meccanica. Successivamente, il caffè viene conservato in sacchi per almeno 8 settimane e, al termine di questo periodo di riposo, la pergamena viene decorticata. Il caffè verde ottenuto viene classificato in base a dimensione e densità, mentre i difetti vengono selezionati a mano. Infine, il caffè viene confezionato in barili di legno di varie dimensioni.

Il controllo e la classificazione dei chicchi sono effettuati dalla «Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority» (JACRA, già «Coffee Industry Board of Jamaica» (CIB)), istituita per legge, che si occupa della gestione, dei test e di tutti gli aspetti logistici delle esportazioni, garantendo un elevato standard qualitativo.

Inoltre, la Giamaica sottopone il caffè a rigorosi test per rilevare residui di pesticidi e agenti chimici, secondo standard significativamente più severi dei livelli fitosanitari internazionali richiesti dall'Unione Europea e dagli altri Paesi europei. Tutti i caffè verdi esportati dalla Giamaica, compresi quelli diretti in Europa, vengono regolarmente testati secondo questo standard più elevato.