JAMAICA BLUE MOUNTAIN - Stoneleigh Estate, Grade 1

Processus : Washed

Altitude : 1 500 m

Torréfaction : Moyenne

Intensité : 3/5

Caractéristiques : Herbacé et épicé, avec un délicat arôme d’orange. Des notes de chocolat noir et une douceur de caramel au beurre. Ce café offre une tasse équilibrée, soyeuse et douce. Doux et avec un corps ample, il présente une faible acidité.

Café de spécialité cultivé en altitude, le « Jamaica Blue Mountain » est réputé dans le monde entier pour son caractère unique, sa rareté et sa grande qualité.

Informations complémentaires : Avant leur traitement, les grains de café sont conservés en parche, parfois dans des sacs et parfois dans des silos en bois. Ils sont ensuite séchés par une combinaison de séchage au soleil et de séchage mécanique. Le café est ensuite conservé en sacs pendant au moins 8 semaines et, après cette période de repos, le parche est retiré. Le café vert obtenu est classé selon sa taille et sa densité, puis les défauts sont triés à la main. Enfin, le café est conditionné dans des fûts en bois de différentes tailles.

L’inspection et le classement des grains sont effectués par la « Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority » (JACRA, anciennement le « Coffee Industry Board of Jamaica » (CIB)), organisme créé par la loi qui prend en charge la manutention, les contrôles et l’organisation de toute la logistique des exportations, garantissant ainsi un haut niveau de qualité.

En outre, la Jamaïque effectue des contrôles rigoureux pour détecter les résidus de pesticides et d’agents chimiques, selon des normes nettement plus strictes que les niveaux phytosanitaires internationaux exigés par l’Union européenne ou d’autres pays européens. Tous les cafés verts exportés depuis la Jamaïque, y compris vers l’Europe, sont régulièrement contrôlés selon ces normes plus strictes.