Honduran Monte Vista, Yellow Honey

Hace 5 años tuve el privilegio de conocer a Juan Hipp. Tuvimos una animada conversación en la que habló con ilusión y entusiasmo sobre la finca de su familia y el futuro.

Ahora compartimos contigo, con ilusión y entusiasmo, uno de los cafés de su familia: el café procesado como Yellow Honey. Yellow Honey se fermenta durante 18 horas y, después, se deja secar durante 1,5 semanas, removiéndolo cada 30 minutos para que se seque de manera uniforme.

Estas son las palabras del propio Juan:
Mi abuelo, Juan Hipp Sr, compró los terrenos en los años 60, cuando solo se podía llegar por un sendero de mulas. Mi padre empezó a trabajar con él unos años después, con 13 años, y desde entonces no ha hecho otra cosa que producir café.
Crecí visitando la finca cada semana y mi padre siempre ha sido un gran mentor.
Yo me incorporé hace unos 3 años.
Desde que la roya afectó a la finca en 2012 y perdimos más de la mitad de las plantas, he querido ayudarle más a él y a las familias de los alrededores. Este es ya el tercer año que exportamos nuestros microlotes (lo mejor de la cosecha) a tostadores maravillosos como vosotros, con Zelie beans, y no podríamos estar más contentos de saber que hemos encontrado un buen hogar para nuestro café.