Honduran Monte Vista, Yellow Honey

5 lat temu miałem przywilej poznać Juana Hipppa. Odbyliśmy ożywioną rozmowę, podczas której z entuzjazmem i podekscytowaniem opowiadał o rodzinnej farmie i przyszłości. 

Teraz z podekscytowaniem dzielimy się z tobą jedną z kaw jego rodziny — kawą obrabianą metodą Yellow Honey. Yellow Honey fermentuje przez 18 godzin, a następnie suszy przez 1,5 tygodnia, przewracając co 30 minut, aby ziarna wyschły równomiernie.

Oto słowa samego Juana: 
Mój dziadek Juan Hipp Sr kupił tę ziemię w latach 60., kiedy prowadził do niej tylko szlak dla mułów. Mój tata kilka lat później, w wieku 13 lat, zaczął z nim pracować i od tamtej pory zajmuje się wyłącznie produkcją kawy.
Dorastałem, odwiedzając farmę co tydzień, a mój tata zawsze był dla mnie wspaniałym mentorem.
Dołączyłem do pracy około 3 lata temu.
Od 2012 roku, kiedy Roya dotarła na farmę i straciliśmy ponad połowę naszych roślin, chciałem bardziej pomagać tacie i okolicznym rodzinom. To już trzeci rok, w którym eksportujemy nasze mikroloty (najlepsze zbiory) do wspaniałych palarni, takich jak twoja, dzięki Zelie beans. Nie moglibyśmy być szczęśliwsi, wiedząc, że nasza kawa znalazła dobry dom.