Honduran Monte Vista, Yellow Honey

Acum 5 ani am avut privilegiul să-l întâlnesc pe Juan Hipp. Am avut o conversație animată, în care ne-a povestit cu entuziasm despre ferma familiei sale și despre viitor.

Acum, cu entuziasm, vă prezentăm una dintre cafelele familiei sale, cafeaua procesată Yellow Honey. Yellow Honey fermentează timp de 18 ore, apoi se usucă timp de 1,5 săptămâni, fiind întoarsă la fiecare 30 de minute pentru o uscare uniformă.

Chiar Juan ne povestește:
Bunicul meu, Juan Hipp Sr, a cumpărat terenul în anii ’60, când nu se putea ajunge acolo decât pe o potecă pentru catâri. Tata a început să lucreze cu el câțiva ani mai târziu, la vârsta de 13 ani, și de atunci nu a făcut nimic altceva în afară de a produce cafea.
Am crescut vizitând ferma în fiecare săptămână, iar tata mi-a fost mereu un mentor extraordinar.
Am început să mă implic acum vreo 3 ani.
Încă din 2012, când Roya a lovit ferma și am pierdut peste jumătate dintre plante, mi-am dorit să-l ajut mai mult atât pe el, cât și familiile din împrejurimi. Acesta este al treilea an în care exportăm micro-loturile noastre (crema recoltei) către prăjitori extraordinari ca voi, cu boabe Zelie, și nu am putea fi mai fericiți că am găsit o casă bună pentru cafeaua noastră.