Honduran Monte Vista, Yellow Honey

Il y a 5 ans, j’ai eu le privilège de rencontrer Juan Hipp. Nous avons eu une conversation animée au cours de laquelle il m’a parlé avec enthousiasme de la ferme familiale et de l’avenir. 

C’est avec enthousiasme que nous partageons aujourd’hui avec vous l’un des cafés de sa famille : le café Yellow Honey. Le Yellow Honey fermente pendant 18 h, puis sèche pendant 1,5 semaine, en étant remué toutes les 30 minutes pour assurer un séchage uniforme.

Voici les mots de Juan : 
Mon grand-père, Juan Hipp Sr, a acheté les terres dans les années 60, à une époque où seul un sentier muletier permettait d’y accéder. Mon père a commencé à travailler avec lui quelques années plus tard, à l’âge de 13 ans, et n’a jamais rien fait d’autre que produire du café.
J’ai grandi en allant à la ferme chaque semaine, et mon père a toujours été un formidable mentor.
Je suis entré en scène il y a environ 3 ans.
Depuis que la rouille a touché la ferme en 2012 et que nous avons perdu plus de la moitié de nos plants, j’ai voulu l’aider, ainsi que les familles des environs. C’est maintenant la troisième année que nous exportons nos micro-lots (la crème de la crème) à des torréfacteurs formidables comme vous, avec les grains Zelie, et nous sommes ravis d’avoir trouvé un bon foyer pour notre café.