Honduran Monte Vista, Yellow Honey

5 anni fa ho avuto il privilegio di incontrare Juan Hipp. Abbiamo fatto una chiacchierata vivace, durante la quale ha raccontato con entusiasmo e passione della sua azienda agricola di famiglia e del futuro.

Ora condividiamo con te, con lo stesso entusiasmo e la stessa passione, uno dei caffè della sua famiglia: il caffè lavorato Yellow Honey. Yellow Honey fermenta per 18 ore, poi viene fatto essiccare per 1,5 settimane, girandolo ogni 30 minuti per ottenere un’essiccazione uniforme.

Le parole di Juan:
Mio nonno Juan Hipp Sr acquistò il terreno negli anni ’60, quando l’unico modo per raggiungerlo era un sentiero da percorrere a dorso di mulo. Qualche anno dopo mio padre iniziò a lavorare con lui, all’età di 13 anni, e da allora non ha fatto altro che produrre caffè.
Sono cresciuto visitando l’azienda agricola ogni settimana e mio padre è sempre stato un grande mentore.
Ho iniziato a dare una mano circa 3 anni fa.
Da quando nel 2012 la Roya ha colpito l’azienda agricola e abbiamo perso più della metà delle piante, desideravo aiutare di più lui e le famiglie della zona. Quest’anno è il terzo in cui esportiamo i nostri micro-lotti (il meglio del raccolto) a torrefazioni meravigliose come la tua, con i chicchi Zelie, e non potremmo essere più felici di aver trovato una buona casa per il nostro caffè.