Honduran Monte Vista, Yellow Honey

5 jaar geleden had ik het voorrecht Juan Hipp te ontmoeten. We hadden een levendig gesprek waarin hij vol enthousiasme vertelde over de familieboerderij en de toekomst. 

Nu delen we vol enthousiasme een van de koffies van zijn familie met je: de Yellow Honey-koffie. De Yellow Honey fermenteert 18 uur en droogt daarna 1,5 week, waarbij de bonen elke 30 minuten worden omgeschept voor een gelijkmatige droging.

Dit vertelt Juan zelf: 
Mijn grootvader Juan Hipp Sr kocht het land in de jaren 60, toen je er alleen via een muilezelpad kon komen. Mijn vader begon een paar jaar later, op zijn dertiende, met hem samen te werken en heeft nooit iets anders gedaan dan koffie produceren.
Ik groeide op met wekelijkse bezoekjes aan de boerderij en mijn vader is altijd een geweldige mentor geweest.
Ik kwam ongeveer 3 jaar geleden in beeld.
Sinds Roya in 2012 de boerderij trof en we meer dan de helft van onze planten verloren, wilde ik hem en de families in de omgeving graag meer helpen. Inmiddels exporteren we voor het derde jaar onze micro-lots (het beste van de oogst) naar geweldige branders zoals jij, met Zelie-bonen. We zijn dolblij dat we een goede bestemming voor onze koffie hebben gevonden.