Happy Farmhouse (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

¿Buscas un café de diario con personalidad? Nuestra mezcla Happy Farmhouse combina granos de Latinoamérica para ofrecer una taza suave, cremosa y deliciosa. Es una taza ligera y compleja, con matices de sirope de arce, mezcla de cacao dulce y almendra, y un toque de nuez moscada y fruta deshidratada: reconfortante, pero nada predecible. Imagina una cocina donde el aroma del cacao y las especias llena el aire, se comparten historias y la cafetera nunca se queda vacía. Esa es la sensación que hemos plasmado en Happy Farmhouse. De cuerpo pleno y carácter amable, esta taza es como un cálido
abrazo de hogar, justo como debería ser el café. Es volver a lo familiar, un guiño a las mañanas tranquilas, las historias compartidas y las tazas humeantes que calientan las manos y el corazón. No es solo café, es una sensación…

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas el que prefieras. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los de proceso honey de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus preferencias y habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde tú defines – «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Es un estilo de tueste muy claro, que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y la taza conserva un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos bebedores de café, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor a tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro está más desarrollado y se interrumpe hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado y empieza a destacar un dulzor afrutado; la taza resuena con un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que últimamente se ha hecho bastante popular en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio – Este estilo antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se denomina tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto álgido y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, lo que lo convierte fácilmente en nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano queda casi seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza se mantiene equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste: el café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es su máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un marcado carácter de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien hasta este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso – Es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras que el marcado ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente fuerte y muy oscuro tiene bastantes adeptos entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros pierden sus delicadas notas de sabor. Pero si no te van los matices delicados, sino los sabores intensos y atrevidos, ¡este tueste es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir un margen muy estrecho para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, finalmente, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y después los tuestes muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro; otras prefieren el rango del tueste City, y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades como barista en casa al siguiente nivel, disfrutando de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante esas primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan viveza a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el café pierde viveza en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a tu medida solo después de que hagas el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que no encontrarás nada más fresco.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafetos, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, así como las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo, también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios, intactas y con toda la pulpa. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora húmeda. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión del mismo café procesada por vía lavada, el proceso natural suele dar una acidez menos marcada y un sabor menos vivo.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el honey da a los granos un perfil más afrutado, pero las notas fermentadas son menos intensas. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado por vía natural.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que se pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser mayor y los sabores de la taza, más vivos.