Happy Farmhouse (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Op zoek naar een dagelijkse koffie met karakter? Onze Happy Farmhouse-blend combineert bonen uit Latijns-Amerika tot een zachte, romige, heerlijke kop koffie. Een licht smakende koffie met complexe nuances van ahornsiroop, zoete cacaomix en amandel, met een vleugje nootmuskaat en gedroogd fruit: troostrijk, maar nooit voorspelbaar. Stel je een keuken voor waar de geur van cacao en specerijen door de lucht zweeft, waar verhalen worden gedeeld en de koffiepot nooit leeg is. Dat gevoel hebben we gevangen in Happy Farmhouse. Vol van body en toegankelijk: deze koffie voelt als een warme
omhelzing van thuis, precies zoals koffie hoort te zijn. Het is een terugkeer naar het vertrouwde, een knipoog naar rustige ochtenden, gedeelde verhalen en dampende mokken die je handen én hart verwarmen. Dit is niet zomaar koffie, het is een gevoel…

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingsprofiel kiezen opent een heel nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandingapparatuur en jarenlang de juiste technieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat je er eenvoudig een kunt kiezen. We bieden 8 specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French Roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die bij volgende bestellingen lichter of donkerder af, afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De aantekeningen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans gebaat bij een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist een donker brandingsprofiel goed kunnen hebben. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst voor onze “aanbevolen branding” en begin bij volgende bestellingen te experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt gestopt aan het begin van de first crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in de hele kop bijzonder uitgesproken. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er mogelijk aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is meer ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding is een uitgebalanceerde lichte tot medium branding die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en het smaakprofiel van de kop is over het geheel genomen levendig, fruitig en complex. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun piek bij deze brandingsgraad en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen en voor de meeste bonen levert dit onze zoetste brandingsgraad op. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze brandingsgraad uitgebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een heerlijke, bevredigende kop op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een uitgebalanceerde kop zorgt. De volle, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze brandingsgraad en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die verlangen naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een mooie balans en aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de koffie nog steeds zoet is. Er beginnen rokerige ondertonen in de kop naar voren te komen. Deze stijl komt vaak voor in de espressocultuur en is de intense donkere branding die zo kenmerkend is geweest voor de recente koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen verhullen de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de doordringende rokerigheid de smaaknoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten ontbreken bij zulke donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Goedkope bonen leveren dus waarschijnlijk koffie op die goedkoper smaakt, maar met de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn, correct gebrand, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, unieke brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn enorm belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn bewandelen om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillard-reactie, en vervolgens de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de brandmeester.

JE KIEST ZELF JE BRANDINGSSTIJL
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte Blonde Roast, “begin van de first crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de second crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, je vaardigheden als thuisbarista flink verbeteren en persoonlijke voldoening beleven terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In die eerste weken zijn de aromatische verbindingen in de koffie namelijk nog grotendeels aanwezig en geven ze de smaken in de kop extra levendigheid. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder levendig smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we elke bestelling pas branden nadat die is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen binnen elk land of elke teeltregio verbouwd. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit brengt eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon voort. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffiebonen en hun kenmerkende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, oftewel de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze tijdens het drogen op de droogterrassen in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met dezelfde koffie die gewassen is, is natural processing doorgaans minder zuur en heeft de koffie een minder levendige smaak.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restant van de bes eraan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fruitsmaken door fermentatie dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans levendiger dan bij bonen die op vergelijkbare wijze natural zijn verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen en deze vervolgens door een pulpmachine te halen om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waar het resterende vruchtvlees van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte. De boeren gebruiken er meer biologische teeltmethoden, wat uiteindelijk zorgt voor een hogere nutriëntendichtheid en rijkere natuurlijke smaaknuances, en zo een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uiteenlopende brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!