Happy Farmhouse (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Cerchi un caffè quotidiano con un’anima? La nostra miscela Happy Farmhouse unisce chicchi dell’America Latina per offrirti una tazza morbida, cremosa e deliziosa. Una tazza dal gusto delicato e complesso, con sfumature di sciroppo d’acero, cacao dolce e mandorla, accompagnate da un tocco di noce moscata e frutta secca: confortante, ma mai scontata. Immagina una cucina in cui il profumo di cacao e spezie si diffonde nell’aria, si condividono storie e la caffettiera non resta mai vuota. È questa la sensazione che abbiamo racchiuso in Happy Farmhouse. Corposa e accogliente, questa tazza è come un caldo
abbraccio di casa, proprio come dovrebbe essere il caffè. È un ritorno a ciò che conosciamo, un omaggio alle mattine lente, alle storie condivise e alle tazze fumanti che scaldano le mani e il cuore. Non è solo un caffè, è una sensazione…

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè in casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati scegliendone una più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nel preparare il caffè in casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni della guida sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi differenti reagiscono in modo diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nel preparare il caffè in casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire – «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione offre una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; il gusto della tostatura chiara è eccezionalmente presente in tutta la tazza. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo. Il motivo è che il gusto della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura, chiara/media e bilanciata, è diventata piuttosto popolare negli Stati Uniti nordorientali. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta; la dolcezza è più pronunciata e il corpo è buono. Nel complesso, la tazza è vivace e fruttata, con un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la nostra tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scuro, marrone scuro e con la superficie oleosa. Il vantaggio è il corpo e la consistenza al massimo, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Nella tazza iniziano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile conosciuto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza mantiene una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo così importante nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura marrone molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle della degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti esiste un seguito affezionato a questo stile intensamente deciso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure perdono le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, allora questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «ideale» per questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto meno pregiato; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, la linea da seguire per sviluppare alla perfezione le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi è sottilissima. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha gusti molto diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere lo stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City ben sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi la preferisce chiara, chi sceglie la gamma City e chi la ama scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero il tuo modo di preparare il caffè in casa e trovare soddisfazione personale, arricchendo il tuo repertorio.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e donano vivacità al gusto della tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a svanire lentamente e il gusto del caffè risulta meno vivace in tazza. Per ottenere il miglior gusto, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai tostare in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi diversi e in numerose aziende agricole in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gusti distintivi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i gusti in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È ciò che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi essiccate su patii lasciandole intere. Dopo un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia sui patii di essiccazione. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito dà un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla polpa della ciliegia e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. Quindi vengono immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono rimossi dai chicchi. Vengono poi essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttato. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più vivace.