Hachi - Kolumbien Filter

Este lote procede de Finca Villa Esperanza, en Tambo, Colombia. A unos 1.450 metros, las cerezas maduran a la sombra de árboles autóctonos; se recolectan a mano y solo se eligen las que están completamente maduras. En la bolsa: Caturra, de proceso natural en cereza entera.

En lugar de despulparlas, las cerezas fermentan durante varios días y después se secan lentamente en camas elevadas. Y eso se nota en la taza: manzana roja jugosa, madreselva y ciruela. La acidez es brillante y recuerda a la manzana; el cuerpo, medio y sedoso; y el final, limpio y dulce. Un café de filtro que combina fruta y dulzor sin esfuerzo: Hachi, sin más.