Hachi - Kolumbien Filter

Questo lotto proviene dalla Finca Villa Esperanza, a Tambo, in Colombia. A circa 1.450 metri, le ciliegie maturano all’ombra degli alberi autoctoni: raccolte a mano, solo quelle ben mature. Nella confezione: Caturra, lavorato natural in ciliegia intera.

Invece di spolpare le ciliegie, le fermentiamo per diversi giorni di seguito, poi le asciughiamo lentamente su letti rialzati. Ed è proprio questo che si percepisce in tazza: mela rossa succosa, caprifoglio e prugna. L’acidità è vivace e ricorda la mela, il corpo è medio e morbido, il finale pulito e dolce. Un caffè filtro che unisce frutta e dolcezza con naturalezza: Hachi, appunto.