Guatemala l San Lorenzo l Washed Process

En filtro: toffee, avellana, Pulm

En espresso: nectarina, Nutella cremosa 

 Opinión del tostador:

Una buena relación calidad-precio; elegimos este café entre las otras cuatro regiones de Guatemala por su singular sabor a albaricoque dorado y su textura cremosa en boca. No presenta sabores a tomate agrio ni astringencia. Recomendamos tomarlo a diario.

Finca:

La finca, conocida hoy como Los Cabaillitos, se adquirió originalmente a la premiada Finca La Perla. En La Perla se cultiva café desde 1940 y actualmente la finca produce más de 7.000 quintales de pergamino al año. En 2007, los hermanos Oscar y Christian Schaps se propusieron comprar una finca para producir café excepcional para el mercado de especialidad. Para otros, esta sección de La Perla era remota, poco desarrollada y poco acogedora, pero los hermanos Schaps supieron ver más allá de estos obstáculos y reconocieron el potencial de la tierra como zona productora de café. Los Schaps compraron 225 hectáreas y plantaron inicialmente 45 hectáreas de Bourbon y el resto de Caturra. Desde entonces, los hermanos Schaps también han incorporado la variedad Marsella en las zonas más bajas de la finca y, recientemente, han empezado a plantar algunos lotes especiales de geisha.