Guatemala l San Lorenzo l Washed Process

La filtru: caramel, alune, pulpă

La espressor: nectarină, Nutella cremoasă 

 Opinia prăjitorului:

Un raport bun calitate-preț; am ales această cafea dintre celelalte 4 regiuni din Guatemala datorită notelor unice de caisă aurie și texturii cremoase. Nu are note de roșii acre și nici astringență. O recomandăm pentru consumul de zi cu zi.

Ferma de cafea:

Ferma, cunoscută astăzi sub numele de Los Cabaillitos, a fost cumpărată inițial de la premiata Finca La Perla. La La Perla se cultivă cafea din 1940, iar ferma produce acum peste 7.000 de quintale de cafea în pergament în fiecare an. În 2007, frații Oscar și Christian Schaps și-au propus să cumpere o fermă pentru a produce cafea excepțională pentru piața de specialitate. Pentru alții, această parte din La Perla părea izolată, nedezvoltată și neprimitoare, însă frații Schaps au trecut dincolo de aceste obstacole și au recunoscut potențialul terenului pentru cultivarea cafelei. Frații Schaps au cumpărat 225 de hectare, plantând inițial 45 de hectare cu Bourbon, iar restul cu Caturra. De atunci, frații Schaps au inclus și varietatea Marsella pentru zonele cele mai joase ale fermei și au început recent să planteze și loturi speciale de geisha.