Guatemala l San Lorenzo l Washed Process

In filtro: toffee, nocciola, Pulm

In espresso: nettarina, Nutella cremosa 

 Il parere della torrefazione:

Un ottimo rapporto qualità-prezzo: abbiamo scelto questo caffè tra le altre 4 regioni del Guatemala per le sue note uniche di albicocca dorata e la consistenza cremosa al palato. Non presenta sentori di pomodoro acerbo né astringenza. Consigliato per il consumo quotidiano.

La fattoria:

La fattoria, oggi conosciuta come Los Cabaillitos, fu inizialmente acquistata da Finca La Perla, pluripremiata. A La Perla si coltiva caffè dal 1940 e oggi la fattoria produce oltre 7.000 quintali di caffè pergamino all'anno. Nel 2007, i fratelli Oscar e Christian Schaps decisero di acquistare una fattoria per produrre caffè eccezionale per il mercato specialty. Altri consideravano questa parte di La Perla remota, non sviluppata e poco invitante, ma i fratelli Schaps seppero guardare oltre questi ostacoli e riconoscere il potenziale del terreno come area di produzione del caffè. I fratelli Schaps acquistarono 225 ettari, inizialmente piantando 45 ettari di Bourbon e destinando il resto a Caturra. Da allora hanno introdotto anche la varietà Marsella nelle zone più basse della fattoria e, di recente, hanno iniziato a piantare alcune selezioni speciali di geisha.