Guatemala l San Lorenzo l Washed Process

Als filterkoffie: toffee, hazelnoot, Pulm

Als espresso: nectarine, romige Nutella 

 Mening van de koffiebrander:

Een goede prijs-kwaliteitverhouding. We kozen deze koffie uit de vier andere regio’s van Guatemala vanwege de unieke gouden abrikoos en romige mondgevoel. Geen spoor van zure tomaten of wrangheid. Een aanrader voor dagelijks gebruik.

Koffieboerderij:

De boerderij, die tegenwoordig bekendstaat als Los Cabaillitos, werd oorspronkelijk overgenomen van het bekroonde Finca La Perla. Sinds 1940 wordt er koffie verbouwd op La Perla en de boerderij produceert nu jaarlijks meer dan 7.000 quintales parchment. In 2007 besloten de broers Oscar en Christian Schaps een boerderij te kopen om uitzonderlijke koffie voor de specialtymarkt te produceren. Anderen zagen dit deel van La Perla als afgelegen, onontwikkeld en onaantrekkelijk, maar de broers Schaps keken voorbij deze obstakels en zagen het potentieel van het land als koffieproductiegebied. De Schaps kochten 225 hectare en plantten aanvankelijk 45 hectare met Bourbon en de rest met Caturra. Sindsdien hebben de broers Schaps ook de variëteit Marsella aangeplant op de laagstgelegen delen van de boerderij en zijn ze onlangs begonnen met het aanplanten van enkele speciale Geisha-partijen.