Guatemala Huehuetenango SHB EP

Guatemala produce muchos tipos distintos de algunos de los mejores y más característicos cafés del mundo. El país cuenta con numerosas regiones productoras de café únicas que se han ganado una reputación positiva y reconocida en el sector. El café es el principal producto de exportación de Guatemala y contribuye al crecimiento económico del país.

De las tres regiones no volcánicas, Huehuetenango es la más elevada y seca de las zonas de cultivo. Es una de las mejores regiones de Guatemala para producir café. Huehuetenango se encuentra al pie de los Cuchumatanes, la cordillera no volcánica más alta de Centroamérica. Las corrientes de aire cálido que suben desde la llanura mexicana de Tehuantepec se cruzan con el aire frío que desciende de los montes Cuchumatanes. Así, esta región queda protegida de las heladas y permite cultivar café hasta los 2.000 metros. El aislamiento extremo de Huehuetenango obliga a casi todos los productores a procesar su propio café. Por suerte, la región cuenta con un número casi ilimitado de ríos y arroyos, por lo que se puede instalar un beneficio prácticamente en cualquier lugar. La geografía de esta región ofrece unas condiciones ideales para cultivar café de gran calidad. Los cafés de Huehuetenango son excepcionales y presentan una acidez marcada y sabores frutales.

**SHB (Strictly Hard Bean) indica que el café se cultivó a más de 1.350 metros de altitud. Este término también es sinónimo de SHG/Strictly High Grown; esta clasificación es superior a HB.

**EP (European Preparation) indica que todos los granos verdes se seleccionan a mano para retirar los defectuosos y cualquier material extraño.

Aroma: Chocolate con leche y fruta

Acidez: Dulce y equilibrada

Cuerpo: Acaramelado y denso

Sabor: Arce, naranja y chocolate