Guatemala Huehuetenango SHB EP

Le Guatemala produit de nombreux types de cafés parmi les meilleurs et les plus distinctifs au monde. Le pays compte plusieurs régions caféières uniques, qui jouissent d’une réputation positive et bien établie dans le secteur. Le café est le premier produit d’exportation du Guatemala et contribue à la croissance économique du pays.

Parmi les trois régions non volcaniques, Huehuetenango est la plus élevée et la plus sèche pour la culture du café. Cette région est l’une des meilleures du Guatemala pour la production de café. Huehuetenango se trouve au pied des Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes non volcaniques d’Amérique centrale. Des courants d’air chaud remontent de la plaine de Tehuantepec, au Mexique, et croisent l’air frais qui descend des montagnes Cuchumatanes. La région est ainsi protégée du gel, ce qui permet de cultiver le café jusqu’à 2 000 mètres d’altitude. L’extrême isolement de Huehuetenango oblige presque tous les producteurs à traiter eux-mêmes leur café. Heureusement, la région compte un nombre presque illimité de rivières et de ruisseaux, si bien qu’un moulin peut être installé pratiquement n’importe où. Les conditions géographiques de cette région sont idéales pour cultiver un café d’excellente qualité. Les cafés de Huehuetenango sont exceptionnels et présentent une acidité marquée ainsi que des arômes fruités.

**SHB (Strictly Hard Bean) indique que le café a été cultivé à une altitude supérieure à 1 350 mètres. Ce terme est également synonyme de SHG/Strictly High Grown ; cette classification est supérieure à HB.

**EP (European Preparation) indique que les grains verts sont triés à la main afin d’éliminer les grains défectueux et les matières étrangères.

Arôme : Chocolat au lait et fruits

Acidité : Douce et équilibrée

Corps : Sirupeux

Goût : Érable, orange et chocolat