Guatemala Huehuetenango SHB EP

Il Guatemala produce molte varietà dei caffè più pregiati e distintivi al mondo. Il Paese vanta numerose regioni di coltivazione del caffè uniche, che si sono guadagnate un’ottima reputazione nel settore. Il caffè è il principale prodotto d’esportazione del Guatemala e contribuisce alla crescita economica del Paese.

Tra le tre regioni non vulcaniche, Huehuetenango è la più alta e la più arida tra quelle coltivate. Questa zona è una delle migliori regioni del Guatemala per la produzione di caffè. Huehuetenango si trova ai piedi dei Cuchumatanes, la catena montuosa non vulcanica più alta dell’America Centrale. Correnti d’aria calda provenienti dalla pianura messicana di Tehuantepec si incrociano con l’aria fresca che scende dai monti Cuchumatanes. La regione è così protetta dal gelo e il caffè può essere coltivato fino a 2.000 metri. La posizione estremamente remota di Huehuetenango fa sì che quasi tutti i produttori lavorino il proprio caffè. Fortunatamente, la regione dispone di un numero pressoché illimitato di fiumi e torrenti, quindi è possibile situare un impianto di lavorazione praticamente ovunque. Questa regione offre condizioni geografiche ideali per coltivare caffè di grande qualità. I caffè di Huehuetenango sono eccezionali, con acidità spiccata e note fruttate.

**SHB (Strictly Hard Bean) indica che il caffè è stato coltivato a un’altitudine superiore a 1.350 metri. Il termine è anche sinonimo di SHG/Strictly High Grown; questa classificazione è superiore a HB.

**EP (European Preparation) indica che i chicchi crudi sono selezionati a mano per rimuovere eventuali chicchi difettosi e materiali estranei.

Aroma: Cioccolato al latte e frutta

Acidità: Dolce ed equilibrata

Corpo: Sciropposo

Gusto: Sciroppo d’acero, arancia e cioccolato