Guatemala, Antigua

Origen: Guatemala

Región: Antigua

Fincas: La Colina

Notas de cata: Tarta de manzana, crema pastelera

Proceso: Lavado

Puntuación en taza: 86

La Colina, que significa «La Colina», es mucho más que una finca de café: es el trabajo de toda una vida de Antonio «Tony» Medina. Tras heredar de su padre una pequeña parcela, Tony empezó cultivando productos sencillos, como maíz y frijoles. Pero, en el fondo, siempre albergó un sueño más ambicioso: cultivar un café excepcional.

De joven, sin recursos pero con una gran determinación, Tony trabajó en fincas de café vecinas y aprendió el oficio desde cero. En 1991 plantó su primer cafeto en La Colina. Durante los 25 años siguientes, con paciencia, dedicación y amor por la tierra, transformó su modesta parcela en una próspera finca de café.

Situada en laderas elevadas, la singular orografía de La Colina aporta un carácter distintivo a su café, rico en sabor, arraigado en la tradición y marcado por la historia de un hombre cuya perseverancia hizo realidad un sueño.

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